Calidad

La nueva fábrica Pesasur se construyó en el cumplimiento de las normas de la ue para la producción de conservas de pescado de alta calidad. Pesasur centra su atención en la selección y en el análisis organoléptico y bacteriológicos de las materias primas, control muy cuidadoso de todas las etapas de producción, (diagrama de flujo), seguimientos de los productos terminados a través de pruebas de laboratorio de los lotes de producción y control de la trazabilidad de los lotes de producción, etc., Etc.

Pesasur presta gran atención a la selección y la motivación de su personal (150 personas) para producir sus conservas de pescado, el respeto a la tradición de la producción artesanal y el "conocimiento" son factores de importancia.

El personal de Pesasur esta altamente cualificado para la producción de conservas y salazones de pescados y apoyan su empresa, esto es una garantia para el posicionamiento constante de los transformados Pesasur entre los productos de alta calidad.

Normas de fabricación

Toda la producción Pesasur sigue estrictas normas de producción y calidad establecidos por el reglamento del " Icon consejo regulador de las indicaciones geográficas protegidas para caballa y melva de Andalucía (4,1 MB) ", a la que pertenece.

Entre estas normas es importante mencionar:

  • El pescado debe ser pelado y trabajado manualmente, sin utilizar productos quimicos.
  • Se prohibe el uso de los colorantes o conservantes.
  • Pesasur acepta controles externos periódicos de las distintas etapas de su producción y del producto final.

En lo que respecta a la producción con aceite ecológico, Pesasur sigue estrictamente unas normas muy especificas que se ha comprometido con el CAAE, que es la entidad que certifica sus conservas.

Materia prima

Pesasur utiliza sobre todo pescado fresco para sus conservas y produce siguiendo las normas de producción de conservas con logotipo de la I.G.P. (indicación geográfica protegida) caballa y melva de Andalucía de la UE.

El pescado fresco y las normas más estrictas de producción garantizan la alta calidad de los productos Pesasur.

Recientemente (2009), la nueva fabrica Pesasur recibió la certificación para producir conservas de pescado con 'aceite virgen ecológico'. Esta es la primera fábrica de conservas de pescados andaluza en recibir esta prestigiosa certificación. Pesasur por consiguiente entra en el mercado con alto valor cualitativo de productos ecológicos.

  • Pesasur produce en conserva el preciado pescado fresco capturado en el golfo de Cádiz:
  • Caballa de Andalucía (scomber japonicus - caballa) que es identificación geográfica protegida de la u.e. (I.G.P.)
  • Atún listado (katsuwonus pelamis)
  • Sardinas (sardina pilchardus)
  • Melva de Andalucía (auxis rochei thazard) que es identificación geográfica protegida de la u.e. (I.G.P.)

Pesasur produce en conserva los siguientes pescados de importación:

  • Atún de aleta amarilla (thunnus albacares)
  • Salmón salvaje
  • Esturión

Toda la producción de conservas Pesasur se lleva a cabo con procesos artesanales, pelado y trabajado exclusivamente a mano, sin utilizar productos quimicos, sin el uso de colorantes y / o conservantes de acuerdo a las normas establecidas por el consejo regulador caballa y melva de Andalucía y melva de Andalucía para las producciones certificadas por I.G.P.. Y por el CAAE para la producción con aceite ecológico.

Documentos de interés

Icon El reglamento 286/2009 de la comisión de la ue 9/04/2009 (696,3 KB)

Icon Notas de prensa (35,0 KB)

Icon Publicidad (122,1 KB)

Certificaciones

 

Logos IGP, CCAE y Bio

Icon CERTIFICADO BRC.pdf (3,1 MB)

Icon CERTIFICADO MSC.pdf (3,2 MB)

Icon CERTIFICADO IFS.pdf (3,0 MB)