Recetas
RECETAS DE APERITIVOS DE CABALLA Y MELVA DE ANDALUCIA
MELVA CANUTERA CON SALSA THAI
INGREDIENTES
Para 1 ración:
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1 lata de melva canutera del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.
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50 g de fideos chinos de arroz.
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6 cucharadas de leche espesa de coco sin azúcar.
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Agua.
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Sal.
Para la salsa Thai:
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¼ pimiento rojo muy picado.
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1 cucharada sopera de vinagre.
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10 g de azúcar.
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2 cucharadas de aceite de
semilla. -
2 cucharadas soperas de cilantro fresco muy picado.
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2 dientes de ajo muy picados.
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Gotas de tabasco.
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Pizca de cúrcuma.
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Punta de la cuchara de café
de comino molido. -
Ralladura de ½ limón.
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Zumo de 2 limas.
ELABORACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y dejamos macerar unos minutos. Mientras, escurrimos los lomos de melva, los partimos en trozos irregulares y ponemos a
cocer los fideos en agua con sal durante unos 10 minutos. Luego los escurrimos y colocamos en la fuente o cuenco de presentación.
En una sartén con fuego fuerte añadimos todos los ingredientes de la maceración y lo ponemos a cocer hasta que se consuma el caldo un poco, luego añadimos la leche de coco.
Dejamos cocer unos segundos más a fuego fuerte y mojamos los fideos con la salsa. Incorporamos los lomos de melva canutera escurrida y presentamos.