Recetas
RECETAS DE APERITIVOS DE CABALLA Y MELVA DE ANDALUCIA
FALSO TARTARE DE CABALLA
INGREDIENTES
-
1 lata de caballa escurrida
del Consejo Regulador de
Caballa y Melva de Andalucía. -
1 yemas de huevo.
-
100 g de pulpa de tomate
natural muy picado. -
20 g de alcaparras escurridas
muy picadas. -
3 g de salsa Perrins.
-
5 g de ketchup.
-
5 g de mostaza antigua.
-
50 g de cebolla muy picada.
-
Gotas de tabasco.
-
Sal.
ELABORACIÓN
Escurrimos el aceite de caballa y desmenuzamos los lomos. Lo colocamos en un cuenco y le añadimos las alcaparras, el tomate pelado y la cebolla. Seguimos con el kétchup, la salsa Perrins, la mostaza, el tabasco y la sal.
Movemos y por último añadimos la yema de huevo. Rectificamos de sal y mezclamos de nuevo para dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir frío.