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Recetas

 

RECETAS DE APERITIVOS DE CABALLA Y MELVA DE ANDALUCIA

 

FALSO TARTARE DE CABALLA

INGREDIENTES

  • 1 lata de caballa escurrida
    del Consejo Regulador de
    Caballa y Melva de Andalucía.

  • 1 yemas de huevo.

  • 100 g de pulpa de tomate
    natural muy picado.

  • 20 g de alcaparras escurridas
    muy picadas.

  • 3 g de salsa Perrins.

  • 5 g de ketchup.

  • 5 g de mostaza antigua.

  • 50 g de cebolla muy picada.

  • Gotas de tabasco.

  • Sal.

 

 

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ELABORACIÓN

Escurrimos el aceite de caballa y desmenuzamos los lomos. Lo colocamos en un cuenco y le añadimos las alcaparras, el tomate pelado y la cebolla. Seguimos con el kétchup, la salsa Perrins, la mostaza, el tabasco y la sal.

Movemos y por último añadimos la yema de huevo. Rectificamos de sal y mezclamos de nuevo para dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir frío.