Recetas
RECETAS DE APERITIVOS DE CABALLA Y MELVA DE ANDALUCIA
TABOULEH DE AJÍ Y MELVA
INGREDIENTES
Para un centro de mesa de 2 personas:
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1 lata de melva del Consejo Regulardor de Caballa y Melva de Andalucía.
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150 g cebolla muy picada.
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2 cucharadas de cilantro fresco picado.
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200 g de pulpa de tomate picado.
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40 ml de aceite de oliva virgen extra.
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90 g de cuscús perlado o israelí
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Agua para la cocción.
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Jugo de ½ limón.
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Sal
ELABORACIÓN
En un cazo colocamos el cuscús perlado y lo cocemos con el doble de agua y sal durante unos 8 minutos hasta que este tierno, luego escurrimos y enfriamos con agua.
Reservamos.
Hacemos el ají con la pulpa del tomate sin pepitas ni piel, la cebolla pelada y el cilantro fresco, todo muy picado. Lo aderezamos con el jugo de limón, sal y el aceite de oliva virgen extra, movemos y reservamos.
En un cuenco amplio o bol hacemos la mezcla con el ají, el cuscús y la melva partida del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.